Tras consolidar TAKA London, el chef Taiji Maruyama eligió Madrid para abrir su primer restaurante en España. Una propuesta que interpreta la cocina japonesa desde una mirada contemporánea, combinando tradición, técnica y producto. La carta gira en torno a la maduración en seco y la brasa de leña, en un espacio elegante y sobrio que acompaña una cocina precisa y centrada en el producto.